職人堅気 仕上用 天然砥石

商品説明

職人堅気シリーズの刃物のメンテナンスに最適な理想の砥石が登場。
数億年の太古から熟成された京都市北部の高雄地域、丹波地方産の高品質な天然砥石のため、人造砥石とは次元の異なる砥ぎ味を実現。
この砥石で刃を調整すると長く切れ味を保ちます。

天然砥石の使い方と保管の仕方
天然砥石は研ぎ汁で研ぐので、有る程度研いで研ぎ汁が出た状態で洗い流さずそのまま使い続けます。
使い終わった水で洗って水分を十分にふき取り、タオルなど布類で包んで保管するのがベストです。
●製品は天然物ですので１つ１つ寸法等にばらつきがあることをご了承ください。研ぎ味もそれぞれ異なります。

天然砥石と人造砥石の切れ味の違い
どちらで研いでも同じ角度の刃先であれば、基本的に同じ切れ味だが？人造砥石は比較的早く研げるが、研磨力があり過ぎて返り（刃返り、バリ）が出来やすく、取れにくい為、刃先が鋭利に仕上げにくい。
対して天然砥石は研磨力が控えめな為、比較的研ぎに時間を要する反面、返りが出にくく刃先が鋭利に仕上げやすい。
又、鋼材の軟らかい部分から優先的に研ぎ下し硬い部分が表面上に揃うため、刃持ちがよく長切れする。
つまり、返りやバリが出にくい天然砥石は刃先を鋭利に仕上げやすいことにより、結果的に人造砥石に比べて優れた切れ味と長切れの実現が可能となるのです。